資格の内容
製毎度の判定、麹、もろみの製造など、清酒を製造するのに必要な技能を持つ酒造
技能士とは、職業能力開発促進法に基づいて、厚生労働省・都道府県、およびその
委託を受けた職業能力開発協会が実施する酒造技能検定試験の合格者に与えられる
称号です。
試験内容
学科：１級・２級・／清酒製造法、微生物および酵素、化学一般、電気、関係法規、
安全衛生
実技：清酒製造作業／原料処理、麹、酵母およびもろみの製造管理、熟成および
火入れ、 貯蔵および調熱、調合、検定等
資格の受験日
前期6～9月、後期11～翌年2月の年2回実施
